一份约85克的豆腐含有4至14克蛋白质，包含所有九种必需氨基酸，营养价值较高 [1]。豆腐还提供B族维生素、不饱和脂肪酸，以及钙、镁、锌、铁等矿物质，对人体有多种营养补充作用 [1]。
大豆制品含有较高水平的异黄酮，这种植物化合物结构类似雌激素，引发过一些关于癌症风险的担忧 [1]。不过现有证据显示，合理食用大豆有助于心脏健康，可能降低患病风险 [1]。
营养师艾米·布拉加尼尼建议人们每天食用一到两份大豆产品如豆腐，强调“他们会翻个白眼，但其实从未真正尝试过。吃一点点能有好处，不等于吃很多就一定好。” 她提醒避免使用含高浓度异黄酮的补充剂，因为这些产品缺乏美国食品药品监督管理局的监管，安全性难以保障 [1]。
专家呼吁均衡饮食，将豆腐等大豆制品作为蛋白质和微量元素的重要来源。未来研究仍需进一步明确异黄酮摄入的长期健康效果。
